餐飲酒店企業成本費用的核算

餐飲酒店企業成本費用的核算，財務人員經常會遇到此類問題，下面由數豆子為大家整理相關內容，一起來看看吧。

餐飲酒店企業成本費用的核算？

1。原材料內部調撥和委托加工的核算

(1)原材料內部調撥的核算

企業內部不獨立核算的單位之間原材料的調撥是原材料的內部移庫，在核算上原材料總賬的金額不發生增減變動，僅在明細賬上反映為此增彼減的會計分錄。

①內部倉庫之間的調撥。內部倉庫之間的調撥，調整原材料保管部門的明細賬戶。

比如，由中餐廳倉庫調撥給快餐廳倉庫一批原材料，計價5 200元，根據內部調撥單，作會計分錄如下：

借：原材料--快餐廳 5 200

貸：原材料--中餐廳倉庫 5 200

②內部廚房之間的調撥。因廚房的原材料已從"原材料"賬戶轉入"主營業務成本"賬戶，因此對"原材料"賬戶所屬明細賬戶不作調整，僅調整"主營業務成本"賬戶所屬明細賬。

比如，由第一廚房撥給第二廚房副食品一批，計3 000元。作會計分錄如下：

借：主營業務成本一一第二廚房 3 000

貸：主營業務成本--第一廚房 3 000

(2)委托加工物資的核算

很多酒店餐飲企業所需的材料會發外加工，我們稱之為委托加工材料。其所有權仍屬企業所有，加工時暫時由受托單位負責保管，加工完畢后再運回本企業驗收入庫，因而健全委托加工材料的交接手續，是保證委托加工材料安全完整的重要步驟。

酒店主營業務成本包括什么？

酒店主營業務成本包括：

1。酒店餐飲服務中體現為：購進食材、調配料、酒水飲料、服務過程中產生的水電等能源費用、餐廳服務員及管理人員工資薪金等。

2.酒店客房服務中體現為：客房配套日用、為住客提供的公共設施用品、客房清潔物件洗滌費用、水電費用、服務人員及管理人員工資薪金等。如果有娛樂項目也同上處理。

主營業務成本是指公司生產和銷售與主營業務有關的產品或服務所必須投入的直接成本，主要包括原材料、人工成本(工資)和固定資產折舊等。"主營業務成本" 用于核算企業因銷售商品、提供勞務或讓渡資產使用權等日常活動而發生的實際成本。"主營業務成本"賬戶下應按照主營業務的種類設置明細賬，進行明細核算。期末，應將本賬戶的余額轉入"本年利潤"賬戶，結轉后本賬戶應無余額。

餐飲服務類企業，只要企業開張，各種各樣的費用就紛至沓來，像預料之中的店內開支：水費、電費、燃料費、運雜費、保管費、員工工資、員工制服費、辦公用品支出、店堂客房用品支出……。沒有在預算中的開支：門前"三包"費、治安費、計生費、衛生檢疫費、排污費、辦證費、年檢費……不一而足。所有的費用支出，從最終結果上看，都和經營成本一樣，是扣減經營收入、減少利潤的。