餐飲成本核算方法公式

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　　餐飲成本核算方法公式是什么？餐飲業是受眾人群大的行業，內部會計人員涉及到的會計做賬分錄等是我們主要的工作內容。那么，關于餐飲業成本核算的方法大家了解嗎?

　　餐飲成本核算的方法：

　　一般是按廚房實際領用的原材料計算已售出產品耗用的原材料成本。

　　核算期一般每月計算一次，具體計算方法為：

　　如果廚房領用的原材料當月用完而無剩余，領用的原材料金額就是當月產品的成本。

　　如果有余料，在計算成本時應進行盤點并從領用的原材料中減去，求出當月實際耗用原材料的成本，

　　即采用“以存計耗”倒求成本的方法。

　　其計算公式是：

　　本月耗用原材料成本=廚房原料月初結存額+本月領用額-月末盤存額。

　　餐飲服務業的成本的確簡單，大致有以下幾例公式：

　　本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結存原料

　　成本價=進貨價/(出成品率*投料標準(數量)

　　毛利率=(銷售價格—原料成本)/銷售價格*100%

　　銷售價格=原料成本/(1-毛利率)

　　或

　　銷售價格=原料成本+毛利額

　　或

　　銷售價格=原料成本*(1+加成率)

　　或

　　銷售價格=原料成本+加成額

　　加成率=毛利率/(1-毛利率)

　　毛利率=加成率/(1+加成率)

　　原料價值=毛料價值-(次料數量*單價+下腳數量*單價)

　　凈料數量=毛料數量-次料數量-下腳數量

　　凈料單價=凈料價值/凈料數量

　　以上就是關于餐飲成本核算方法公式的詳細介紹，希望對你有所幫助，更多與餐飲成本有關的內容，請繼續關注數豆子會計網。

 

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