餐飲成本按倒擠法適用哪種單位

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餐飲成本按倒擠法適用哪種單位？

倒擠法又叫實地盤存制，它是期末通過實物盤點，確定存貨的結余數量，并據以計算期末存貨成本和本期存貨發出(銷售或耗用)成本的一種方法

比如一種食材是差不多幾次的采購單據進價都是五元左右，你就按五元計算，做一個盤點表，剩余食材列出，后帶你估算的單價，計算出合計金額(比如800)。做為倒擠法，這時你要一個月末盤點假入庫，借庫存商品800，主營業務成本(借方紅字)800.下個月月初在借成本800，貸庫存800.

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倒擠法如何計算成本？

消耗成本=期初原材料結存+本期原材料增加-本期原材料減少-期末原材料結存(廚房盤點)

這不是正規的會計處理方法，實際上是一種作假行為。

根據企業當月的收入和企業要求的利潤水平，先確認企業的收入和利潤，然后根據利潤=收入-成本的公式，得出成本=收入-利潤，這種成本核算是不真實的。

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